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简单易学的川菜家常豆腐(熊掌豆腐)

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人做过这道菜

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不爱睡觉的李四海

曩昔都爱好吃嫩豆腐,自从在饭店吃了一次家常豆腐,发明这味道真的很好吃。家常在川菜里面是一种味型,意思便是简单易操作,也意味着常可制作。

用料

豆腐

1块

木耳

多少

豆瓣酱

1勺

灯笼青椒

1个

姜葱蒜

酌情添加

淀粉

1勺

鸡精

半勺

1克

1克

简单易学的川菜家常豆腐(熊掌豆腐)的做法

购买豆腐必要买这种老豆腐,嫩豆腐在煎炸历程中轻易碎,老豆腐内气孔较多,也是好处。

下油锅煎炸(宽油心疼,以是没有炸)

这是炸出来的样子,两面金黄

切好的配料

锅中加入适量食用油(菜籽油),油温六成热时放入五花肉进行煸炒,待五花肉炒至金黄后放入葱姜蒜片,随后加入一勺郫县豆瓣酱

加入豆瓣酱炒出红油后加入炸制好的豆腐和泡发的木耳翻炒,翻炒一到两分钟后加入少许净水或高汤,水不要没过豆腐。汤汁翻腾后三分钟加入青椒,一分钟后开始调味,加入生抽、盐、白糖、味精一勺,然后倒入水淀粉收汁

一道家常豆腐就制作完成了

小贴士

配菜可以一个青椒一个红椒,颜色搭配更好;

配菜加一根蒜苗切段,起锅前放入翻炒几下味道更佳。

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